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我是爱笑、直爽、温和的和平使者天秤座! 喜欢动漫、摄影、旅游、时尚等! 喜欢美图美食、一切可爱的事物! 我容易满足、从不嫉妒只会羡慕! 用博客不断记录生活的美好瞬间! 体验DIY美食的乐趣并分享快乐! 无论时光如何改变,让真诚永远! 无论世事如何改变,让善良永远!

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厦门特色小吃“白灼章鱼”【原创】  

2010-08-25 22:09:04|  分类: 美食-水产 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        厦门当地人很爱吃白灼章鱼,这也算当地特色小吃吧!就像土笋冻一样(土笋冻我不太敢吃是用海里的沙虫做的)。白灼章鱼第一次与朋友在餐馆吃时我还不太敢吃,但尝了一口就爱上啦!这样吃品尝原味,口味鲜嫩爽脆。

        厦门第八市场是厦门很有名的传统菜市场,大部分是海鲜鱼产品,品种新鲜丰富。去第八市场买新鲜的小章鱼,做这道小吃必须用新鲜的小章鱼,不能用冰冻的。市场里红色小章鱼头小,爪子细长比头长很多;还有一种是白色头与爪子差不多长,长的短粗胖。这两种我都试做过。第一种外皮比较好撕下来,第二种的皮不易撕掉所以我就没有撕皮。厦门第八市场里生的小章鱼是10元1斤,楼下小店卖的成品是80元一斤。

    材料:小章鱼10条、香菜2根、蒜瓣4瓣、青芥辣小许、李锦记蒸鱼豉油3小勺、香醋3小勺、糖1小勺、芝麻酱1小勺、盐1点点

              冰水

厦门小吃“白灼章鱼” - 海阔天空 - 海阔天空
 
厦门小吃“白灼章鱼” - 海阔天空 - 海阔天空

 

    作法:1、先冰冻一盆冷水备用。

              2、将买回来的小章鱼外皮去掉,也可以不去掉。还有将小章鱼的牙齿去掉。小牙齿就在爪子的中心点,一个圆圆的心。

              3、水煮沸时将收拾好的小章鱼倒入锅中,水再次沸开时我又煮了3分钟,将捞出的小章鱼立即放入从冷冻室拿出来的冰水  

                  中,冰一会就捞出来沥干水装盘。

              4、蘸汁:将香菜碎、蒜泥、青芥辣、豉油、香醋、糖、芝麻酱、盐搅拌均匀。

              5、将拌好的汁淋在装盘的小章鱼上,拌均匀后就完成啦。

              6、将拌好的白灼小章鱼放入冷藏放一段时间后在就可以吃啦!

提醒:我第一次做时没有放醋,我觉得不放醋好吃些,因为我不爱吃醋。拌料可以按自己的口味调放多少。

          煮的时间还需要在摸索几次,大家也可以试试看看多少时间煮的最爽口,我这是第3次做,觉得就是第一次做的最好吃但不记得第一次煮了多久了。

              

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