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无论时光如何改变,让真诚永远! 无论世事如何改变,让善良永远!

 
 
 

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我是爱笑、直爽、温和的和平使者天秤座! 喜欢动漫、摄影、旅游、时尚等! 喜欢美图美食、一切可爱的事物! 我容易满足、从不嫉妒只会羡慕! 用博客不断记录生活的美好瞬间! 体验DIY美食的乐趣并分享快乐! 无论时光如何改变,让真诚永远! 无论世事如何改变,让善良永远!

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百果之香—百香果凝酱  

2014-11-13 14:46:52|  分类: 美食-汤羹、饮品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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百香果凝酱 - 海阔天空 - 海阔天空食色空间
 
     11月卖百香果的较多,可能是成熟期吧!所以卖的较便宜多买了一些。一部份做了百香果凝酱,一部份冷冻储存起来啦!过去去鼓浪屿时岛上也会有挑着竹筐按个卖,商贩会将百香果上面割开,扎上吸管。买一个尝了尝,好酸啊但香气很好!百香果买多了就会挑了,要挑深色的外皮饱满圆润,用手颠颠重量较重为好,较轻的没什么果汁,外皮皱皱的是时间久的(本人经验)。有时会做百香果果汁非常好喝。
     食谱来自《水果的盛宴》书,做了之后发现这个方子不适合我太甜,所以将原方的糖110g减掉了10g,我想对于我来说90g应该还可以,西方人喜欢较高甜度吧!做这个真的很简单啊。

材料:百香果汁150ml、无盐黄油70g、糖100g、鸡蛋3颗、蛋黄1个
做法:
1.将百香果汁、糖、黄油中火加热、搅拌至糖完全溶化,快要沸腾还未沸腾时关火,离火放置至稍凉一些(约3分钟)
2.将鸡蛋和蛋黄打匀,缓缓倒入百香果汁中,一边倒一边快速搅拌;
3.把锅子重新用中小火加热,并且不停搅拌直到变稠(我用的6分钟左右),然后装瓶冷却,密封冷藏保存。
注:在过滤百香果的时候,用勺子按压得到更多的果肉和汁水。
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早餐用百香果凝酱抹面包片吃

百香果凝酱 - 海阔天空 - 海阔天空食色空间

 百香果凝酱经过一宿冰箱的冷藏后更为凝固啦!甜度也会随着低温而降低甜度。

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