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我是爱笑、直爽、温和的和平使者天秤座! 喜欢动漫、摄影、旅游、时尚等! 喜欢美图美食、一切可爱的事物! 我容易满足、从不嫉妒只会羡慕! 用博客不断记录生活的美好瞬间! 体验DIY美食的乐趣并分享快乐! 无论时光如何改变,让真诚永远! 无论世事如何改变,让善良永远!

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麻辣鲜香下饭菜——四川成都冒菜   

2014-11-19 13:09:06|  分类: 美食-肉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四川成都冒菜 - 海阔天空 - 海阔天空食色空间

      自从去成都吃过火锅、冒菜后总是念念不忘,那味道与蘸料是我吃过最好吃火锅啦!还好买一些火锅底料、麻椒、花椒回来。想吃火锅时用买来的成都火锅材料自己做,在成都打的时遇到个同乡的司机师傅聊天中得知我买了火锅料热心告诉我,自己在家弄火锅吃时要将火锅底料、麻椒等材料炒香后在加水,一定要炒他们在家都是这样吃的。回来后我也按师傅说的做了真香啊,比当地火锅店好吃很多倍!总能解解对成都火锅的馋瘾。周一天很冷不知吃什么,突然想吃冒菜啦,想想家里有什么还缺什么,去超市买了莴笋、午餐肉其他就用家里有的材料。边买菜边想到底怎么做啊随便乱做吧就按自己的口味!有我这样做菜的吗?麻辣鲜香下饭菜——四川成都冒菜 - 海阔天空 - 海阔天空食色空间大概拍一了1张食材料照,如果好吃就记录下来以便我日后再做时不记得当时放什么啦,因为我抓食料很随意。我记忆超差啊经常做了好吃的不记当时都放什么啦!麻辣鲜香下饭菜——四川成都冒菜 - 海阔天空 - 海阔天空食色空间第一次做太好吃啦!以后可以常做啦,先在大概回忆记下食谱在做时在记得细一些。虽然不能与正宗冒菜相比,但我这味道也是餐馆极的啊!麻辣鲜香下饭菜——四川成都冒菜 - 海阔天空 - 海阔天空食色空间麻辣鲜香下饭菜——四川成都冒菜 - 海阔天空 - 海阔天空食色空间并且自己做油放的少,菜也干净。这菜可以请朋友一起吃啦!

材料:
1、虾、午餐肉、木耳、千张(干豆腐)、西芹段、莴笋片、香菜段(菜可以根据各人喜好放或家里有什么菜)
2、油少许(比平时炒菜稍多一些)、麻椒1勺(图中的麻椒我有增加)、花椒少许、孜然小1勺、葱花少许、蒜碎少许、芝麻适量
3?老干妈约2勺、郫县豆瓣约2勺、糖1勺
4?老抽约2勺、蒸鱼豉油约1勺(或酱油)、盐少许
做法:
1、炒锅中加油然后加材料1煸炒,炒出葱香味
2、加材料2老干妈2勺、郫县豆瓣2勺煸炒一会出香味出色后加糖煸炒几下
3、加大约能淹没过食材1的水量,然后加材料4煮开后在煮一会,水变红色出香味
4、依次加入虾、午餐肉、木耳、千张煮几分钟让食材入味(食材基本都是熟的),在青菜煮几分钟撒香菜段关火。
注:我做的这个口味不是特别辣,如果能吃辣的可以多加老干妈或郫县豆瓣。
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 边做边拍还真是个技术活,我好像有点不适应啊!
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炖的时间久食材就会更入味,但相对辣度也会增加,注意莴笋特容易炖烂啊!看着就有食欲啊,在来一碗米饭。

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吃这个得1碗半大米饭啊
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